Avis Viniou
Le Ladoix 2017 du Domaine Chevalier est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette appellation, souvent éclipsée par ses voisins plus connus, offre pourtant des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité. La cuvée de 2017 est composée principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, laissant place à un vin parfaitement équilibré entre fraîcheur et maturité. Les notes de fruits rouges, telles que la cerise et la framboise, se mêlent à de délicates touches épicées et à des nuances boisées résultant d'un élevage en fûts de chêne.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols calcaires et marneux qui offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour s'épanouir. La région jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produits ici. Historiquement, les vins de Bourgogne ont toujours été prisés pour leur élégance et leur capacité à refléter leur terroir.
Pour accompagner ce Ladoix 2017, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des plats de gibier à plumes agrémentés d'une sauce aux champignons, complimenteront parfaitement ce vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, sont également d'excellents choix pour sublimer cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2017, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure environ avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure élégante.
