Avis Viniou
Le Ladoix 2018 du Domaine Chevalier est un vin rouge sec qui s’inscrit dans l’appellation Ladoix AOC, faisant partie de la renommée Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la description ne mentionne pas le cépage, il est fort probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2018 est connu pour son équilibre, grâce à une année marquée par des conditions climatiques idéales, avec un printemps chaud suivi d'un été ensoleillé favorisant une bonne maturation des raisins. Le terroir de Ladoix offre un sol argilo-calcaire, permettant de produire des vins à la fois élégants et structurés, caractérisés par des notes de fruits rouges, des nuances florales et parfois des touches épicées.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la création de vins dotés d'une grande finesse. La Côte de Beaune possède une histoire viticole riche, connue pour produire à la fois des vins rouges et blancs de grande qualité, avec des crus prestigieux. Les sols majoritairement calcaires et bien drainés sont parfaits pour l’expression du Pinot Noir.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Ladoix, pensez à le marier avec des plats qui souligneront sa délicatesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, typiques de la région, seraient des compagnons parfaits. Vous pouvez aussi le servir avec un canard rôti aux cerises ou des fromages affinés tels que le camembert ou le reblochon.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permet au Pinot Noir de déployer toute sa palette aromatique et sa souplesse, offrant une expérience gustative optimale. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou carafez-le légèrement pour révéler toute sa complexité.
