Avis Viniou
Le Domaine Chevalier, situé dans l'appellation Ladoix AOC, nous offre un vin rouge de l'année 2021 particulièrement charmant. N'étant pas spécifié, ce vin est probablement issu de l'un des cépages emblématiques de la Côte de Beaune, tel le Pinot Noir. Ce cépage se prête particulièrement bien aux terroirs bourguignons, réputés pour donner des vins élégants et raffinés. Le millésime 2021 a été marqué par un climat complexe avec des épisodes de gel et de pluie, ce qui a demandé un soin particulier dans les vignes. Cette attention se reflète dans le caractère du vin qui arbore traditionnellement une belle acidité et des tanins souples.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins d'une finesse exceptionnelle. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la maturation idéale des raisins. Les sols calcaires de Beaune confèrent aux vins une minéralité typique et une capacité de garde intéressante. Historiquement, la Bourgogne a su se hisser au sommet de l'œnologie mondiale grâce à son terroir unique et ses méthodes de vinification respectueuses des traditions séculaires.
Pour accompagner ce Ladoix rouge, envisagez des plats de la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon mijoté ou des escargots à la bourguignonne, qui accentueront la complexité et la profondeur du vin. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf, s'accordent merveilleusement bien avec ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permet au bouquet de s'exprimer pleinement et aux tanins de se montrer sous leur meilleur jour, offrant une expérience gustative des plus agréables. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour apprécier toute la subtilité et l'élégance que le Domaine Chevalier a à offrir.
