Ce Ladoix Premier Cru "Les Gréchons" 2018 du Domaine Maratray-Dubreuil est un superbe représentant des grands blancs de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de Bourgogne, il provient d’un terroir de coteaux argilo-calcaires, idéal pour révéler toute la subtilité et la finesse du cépage. La vinification au domaine vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité grâce à un élevage partiel en fûts de chêne, qui donne au vin de jolies notes toastées, vanillées, et une structure élégante. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, qui se traduisent dans le verre par une belle richesse aromatique, tout en gardant la fraîcheur caractéristique des grands blancs bourguignons.
La région de Ladoix-Serrigny se situe à la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, sur des sols mêlant marnes, argiles et calcaires, propices à l’expression du Chardonnay. Les vignes bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable, avec une exposition souvent idéale pour la maturité du raisin. La Côte de Beaune est un véritable berceau des plus grands vins blancs du monde, grâce à un savoir-faire historique et des conditions naturelles exceptionnelles, héritées de siècles de viticulture.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des poissons nobles tels qu’un bar rôti ou une sole meunière, mais aussi des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, et plus particulièrement une poularde de Bresse sauce aux morilles, constituent également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne, dont le beurre persillé soulignera la minéralité du vin.
Servez ce Ladoix Premier Cru Les Gréchons 2018 à une température de 11-13°C pour révéler au mieux sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage rapide peut être envisagé dans ses jeunes années pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant, sur 5 à 8 ans, durant lequel il développera des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.
