Le Ladoix Premier Cru « Les Gréchons » 2014 du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce 2014, millésime à la belle fraîcheur, s’exprime ici sur la finesse et la minéralité, typiques des meilleurs terroirs de Ladoix. Le climat « Les Gréchons » bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire caillouteux, qui apporte à la cuvée une structure cristalline, subtilement fruitée (poire, citron, pêche blanche) et délicatement florale. L’élevage en fût, à la fois mesuré et élégant, confère une trame beurrée et légèrement toastée qui soutient sans masquer la pureté du vin.
La Côte de Beaune est depuis longtemps synonyme de grands vins blancs. Ses pentes douces, baignées par un climat continental tempéré, offrent aux raisins des conditions de maturation optimales, avec des écarts de température favorisant l’intensité aromatique et la fraîcheur. Les sols variés, et ici plus riches en petits cailloux, jouent un rôle majeur dans l’expression de la minéralité et des nuances complexes propres au terroir de Ladoix. Historiquement, cette région occupe une place de choix grâce à la diversité de ses crus et à l’excellence de ses vignerons.
Avec sa tension, sa richesse mesurée et sa persistance en bouche, ce Ladoix Premier Cru accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des poissons fins, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, notamment des huîtres chaudes gratinées, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, spécialité de Bourgogne. Vous pouvez également le servir avec des fromages à pâte molle, type Chaource ou Brie, pour exalter son élégance aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 12-13°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en permettant à sa texture de s’épanouir en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour libérer pleinement son bouquet. Ce 2014 est dès à présent équilibré mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.
