Le Domaine Maratray-Dubreuil signe ici une cuvée Les Gréchons 2018 issue de la prestigieuse appellation Ladoix Premier Cru, en Côte de Beaune. Sur ce terroir d’exception, les vins blancs trouvent un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, portés par une récolte issue de vignes exposées sud-est sur des sols calcaires mêlés d’argiles fines, favorisant la maturité des raisins et la finesse des arômes. Si le cépage principal reste traditionnellement le chardonnay dans l’appellation, il convient de noter, en l’absence d’information totalement fiable, que ce vin blanc demi-sec pourrait présenter une expression particulièrement ronde et gourmande, conjuguant vivacité et charme subtil. L’élevage est généralement conduit avec soin, parfois en fûts de chêne qui apportent de délicates notes boisées, tout en préservant la typicité et le fruit du cru.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses grands blancs de Bourgogne. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières marquées, permet une maturation lente et régulière des raisins, qui développent alors toute leur palette aromatique. Les marnes calcaires apportent richesse et minéralité, conférant à ces vins une structure et une élégance remarquables. Ladoix, située au pied de la colline de Corton, profite d’expositions privilégiées et d’une longue tradition viticole, où la recherche de l’expression du terroir prime avant tout.
Pour sublimer la richesse de ce vin blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou encore des poissons nobles en sauce. Les fromages de Bourgogne tels que le comté ou le brillat-savarin s’accorderont aussi très bien. Pour une note plus régionale, tentez une truite aux amandes ou une quenelle de brochet sauce nantua, des classiques qui mettront en valeur la générosité et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de servir ce Ladoix Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement ses arômes floraux et sa texture soyeuse, tout en maintenant sa fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir doucement dans le verre.
