Le Domaine Maratray-Dubreuil signe ici un Ladoix Premier Cru Les Gréchons 2023 remarquable par son raffinement. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, offre une expression cristalline de ce terroir prestigieux. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie favorable, conjuguant fraîcheur et maturité, ce qui confère au vin à la fois une belle tension minérale et une générosité aromatique. Le sol calcaire mêlé d’argiles légères des Gréchons imprime sa marque: les raisins y acquièrent une finesse singulière et une structure équilibrée. La vinification, traditionnelle mais méticuleuse, privilégie une fermentation et un élevage sur lies en fûts, dont une part modérée de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit tout en ajoutant de subtiles notes toastées.
Située au nord de la Côte de Beaune, la commune de Ladoix, adossée à la colline de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation harmonieuse du Chardonnay. Les Premiers Crus de Ladoix incarnent une certaine énergie, typique des sols caillouteux et pentus, et leur histoire remonte à plusieurs siècles où les moines cisterciens mirent en valeur ces terroirs précieux. Aujourd’hui, la renommée de Ladoix s’affirme dans son aptitude à produire des blancs d’intensité et d’élégance.
En matière d’accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru Les Gréchons accompagne à merveille les poissons nobles en sauce beurre blanc, les crustacés raffinés comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage frais de chèvre, dont la texture mettra en valeur sa tension minérale.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et d’amande douce, tout en profitant de sa fraîcheur. Une aération de quelques instants dans le verre achèvera de révéler sa complexité.
