Avis Viniou
Le Ladoix blanc 2019, produit par le domaine Pillot Henry, est un vin remarquable de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime la finesse et l'élégance typiques des blancs de cette région renommée. Le millésime 2019, réputé pour sa qualité exceptionnelle, confère à ce vin une belle concentration d'arômes. Le terroir de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires, enrichit le vin de minéralité et de fraîcheur. La Côte de Beaune se distingue par un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation du Chardonnay. Le domaine Pillot Henry, connu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, bénéficie d’une solide réputation dans la région.
Pour sublimer ce Ladoix blanc, optez pour des accords mets-vins mettant en avant des saveurs délicates. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Un filet de sole meunière ou une volaille à la crème sauront également mettre en valeur sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, créant ainsi une harmonie gustative parfaite.
En termes de dégustation, servez ce Ladoix blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 minutes permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis découvrez un nez expressif de fleurs blanches et fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa belle longueur. Ce vin se prêtera à une dégustation attentive, révélant à chaque gorgée les intricacités de son terroir.
