Avis Viniou
Le Domaine Pillot-Henry nous présente ici un Grand Cru issu de l'appellation Ladoix, dans la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc de 2020, bien qu'il ne soit pas précisé, est probablement composé de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région pour ses vins blancs. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle et une capacité de garde remarquable. La vinification soignée et l'élevage méticuleux permettent à ce Ladoix de révéler des arômes complexes et élégants typiques de son terroir d'origine.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une concentration d'arômes et une acidité équilibrée. La tradition viticole de cette région est ancestrale, remontant à l'époque des moines cisterciens qui en ont posé les fondations, et continue d'attirer les amateurs du monde entier.
Ce Grand Cru blanc de Ladoix s'accorde magnifiquement avec des mets raffinés et délicats. Pour harmoniser au mieux ses notes de fruits blancs, de fleurs et sa minéralité, envisagez de le servir avec un filet de sole au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les plats de la cuisine bourguignonne, comme une blanquette de veau, se marieront également très bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à son bouquet aromatique subtil de se déployer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance en bouche.
