Avis Viniou
Le Ladoix blanc 2022 du Domaine Pillot-Henry est un vin qui provient de l'appellation Ladoix, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de la région. Le millésime 2022, marquée par un climat relativement clément, a permis de récolter des raisins d'une belle maturité, offrant ainsi des arômes riches et une belle fraîcheur en bouche. Le terroir de Ladoix, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distincte, typique des grands blancs de Bourgogne.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses vins blancs d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé à des sols variés, contribue à produire des vins de grande qualité. La région est enracinée dans une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et chaque domaine, comme celui de Pillot-Henry, perpétue un savoir-faire authentique et respectueux des techniques traditionnelles.
Pour sublimer ce Ladoix blanc 2022, envisagez des accords mets-vins qui sauront mettre en valeur sa belle acidité et ses arômes complexes. Il accompagnera parfaitement des plats à base de poissons tels qu'un saumon grillé ou un filet de sole meunière. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, seront également d'excellents partenaires. Pour une option plus régionale, une volaille de Bresse à la crème sera un accord merveilleux, grâce à l'onctuosité du plat qui contraste avec la vivacité du vin.
Lors de sa dégustation, servez ce Ladoix à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler tout le potentiel aromatique du vin tout en soulignant sa finesse et sa structure en bouche.
