Vins Ladoix CORNU - Le Bois Roussot - 2014

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Le Bois Roussot" 2014 du Domaine Cornu met à l’honneur le Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Issu d’un millésime à la météo contrastée, ce vin révèle la pureté et la complexité du terroir de la Côte de Beaune. Les sols majoritairement argilo-calcaires du climat "Le Bois Roussot", exposés idéalement sur le versant nord de la colline de Corton, confèrent au vin une élégante structure, de la fraîcheur et une minéralité fine. La vinification allie tradition et précision, avec une macération adaptée pour préserver la finesse du fruit et un élevage maîtrisé pour révéler tout le potentiel aromatique du cru. L’année 2014, marquée par une belle maturité du raisin, propose un vin aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de petites épices, agrémentés de délicates notes de sous-bois à l’évolution.

La Côte de Beaune, élitiste terre de vins fins, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs et à la maîtrise des vignerons. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la vallée de la Saône, favorise la lente maturation du Pinot Noir et permet d'élaborer des vins d'une grande distinction. L’histoire de Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, se confond avec celle des moines de Cîteaux et de la noblesse bourguignonne, gardant une identité discrète mais affirmée dans la hiérarchie des grands vins de Bourgogne.

Un Ladoix Premier Cru 2014 s’associe parfaitement à une cuisine raffinée mais accessible. Il sublimera un suprême de volaille aux morilles, un filet de veau rôti, un risotto aux champignons sauvages ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, typiques de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain, formeront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et de la complexité aromatique du vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une petite heure magnifiera ses arômes et sa texture, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.