Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Le Bois Roussot" 2024 du Domaine Cornu s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est essentiellement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère aux rouges bourguignons leur élégance, leur complexité aromatique et leur capacité de garde. Le terroir de la parcelle "Le Bois Roussot" bénéficie d’une orientation favorable et de sols argilo-calcaires caractéristiques, offrant finesse et structure. La vinification, minutieusement orchestrée au domaine, allie respect des pratiques traditionnelles et touches contemporaines, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du climat. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, une dynamique fruitée bien préservée et des tanins élégants, grâce à une météo équilibrée.
La Côte de Beaune incarne le berceau des plus grands Pinot Noir et Chardonnay du monde. Ce secteur septentrional de la Côte d’Or bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ainsi que de fréquents vents du nord apportant fraîcheur et équilibre. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, offrant aux vins leur signature minérale et une superbe capacité à exprimer le terroir. L’histoire viticole de Ladoix remonte au Moyen Âge et sa réputation n’a cessé de s’affirmer, notamment grâce à ses climats classés en Premier Cru, parmi lesquels "Le Bois Roussot" figure en bonne place.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés mettant en valeur sa finesse : un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce moutarde, ou encore un coq au vin revisité. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, servis avec parcimonie, sublimeront également ses arômes. Pour une touche végétarienne, des ravioles de champignons aux herbes fraîches s’accordent à merveille avec la délicatesse du Pinot Noir.
Il est conseillé de servir ce Ladoix Premier Cru entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de révéler toutes les nuances de son bouquet. Un passage en cave de quelques années affinera encore davantage son expression tout en garantissant une dégustation harmonieuse.
