Vins Ladoix Domaine Cornu - Le Bois Roussot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cornu signe avec sa cuvée Le Bois Roussot 2018 un Ladoix Premier Cru de grande personnalité, en rouge, fruit de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’un terroir situé en pied de Côte, sur des pentes argilo-calcaires exposées est/sud-est, ce qui favorise une belle maturité et une expression élégante du fruit. L’année 2018, marquée par des conditions climatiques favorables, a offert des raisins parfaitement sains et mûrs, permettant une extraction optimale de la couleur et des arômes. Au chai, l’approche souvent traditionnelle mêle pigeages doux et élevage en fûts de chêne (dont un pourcentage de bois neuf), conférant au vin structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses vins rouges fins et racés. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et ses sols variés, riches en marnes calcaires et en argiles, donnent naissance à des expressions subtiles du Pinot Noir. Ladoix, en particulier, situé au nord de l’appellation, partage avec la voisine Aloxe-Corton une partie du prestigieux terroir du coteau de Corton. Le climat tempéré, ponctué de variations continentales, favorise l’élégance, la fraîcheur et la capacité de garde des vins rouges, qui font la réputation de la région.

Ce Premier Cru Le Bois Roussot accompagnera à merveille des mets raffinés : un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie à l’estragon, ou encore un civet de lapin. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également magnifiés par la finesse de ses tanins et ses notes de fruits rouges et d’épices.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous apprécierez toutes les nuances d’un grand Pinot Noir de Bourgogne, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver en cave quelques années pour une palette aromatique encore plus aboutie.