Vins Ladoix Domaine Cornu - Le Bois Roussot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cornu signe ici une belle expression du Ladoix Premier Cru, millésime 2015, avec la cuvée Le Bois Roussot. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin rouge illustre à merveille la finesse et l’élégance caractéristiques de la Côte de Beaune. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une minéralité raffinée. Le millésime 2015, baigné de soleil, offre des raisins arrivés à parfaite maturité, donnant au vin une robe profonde, un nez expressif sur la cerise griotte, la framboise, quelques notes florales de pivoine, et de délicates touches boisées dues à un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins soyeux séduit immédiatement, avec une finale persistante où l’on retrouve toute la complexité d’un grand terroir.

Le vignoble de Ladoix, au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais, idéals pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les pentes bien exposées, souvent orientées au sud-est, permettent au raisin de capter un maximum de soleil, développant ainsi tout leur potentiel aromatique. La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, et Ladoix, trop souvent méconnu, se distingue par la typicité de ses sols et la diversité de ses Premiers Crus, dont Le Bois Roussot.

Au niveau des accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru 2015 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, des ris de veau aux morilles ou encore un filet mignon accompagné d’un jus réduit. Les spécialités bourguignonnes lui siéront naturellement, comme le célèbre bœuf bourguignon, le coq au vin ou des œufs en meurette. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, servez ce vin autour de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure si possible, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Sa garde encore prometteuse vous permettra aussi de le déguster sereinement sur plusieurs années.