Avis Viniou
Avis sur le Vin : Ladoix 2017 Domaine Chevalier - Cuvée Les Grechons
Le Ladoix 2017 du Domaine Chevalier, Cuvée Les Grechons, est un vin blanc élégant issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie du terroir unique de Ladoix, caractérisé par des sols calcaires et marneux. Les techniques de vinification respectueuses, utilisant souvent un élevage en fûts de chêne, permettent à ce vin de développer une complexité aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche et de fleurs. La région viticole de la Côte de Beaune est renommée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Le Domaine Chevalier, avec son histoire riche et sa réputation d’excellence, reste un pilier de la tradition bourguignonne, produisant des vins de grande qualité qui expriment pleinement le caractère de leur terroir.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, envisagez des plats subtils et élégants qui sauront rehausser ses arômes délicats. Un plateau de fruits de mer, avec des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, accentuera sa fraîcheur et sa minéralité. Des fromages de chèvre affinés ou un poulet à la crème et aux champignons se marieront parfaitement avec sa rondeur et ses notes grillées. Afin de promouvoir un accord régional, essayez un jambon persillé de Bourgogne, dont les saveurs herbacées complètent magnifiquement ce vin blanc raffiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix à une température d’environ 10 à 12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses nuances aromatiques plus complexes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis laissez-vous envoûter par ses arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. Enfin, savourez-le en bouche, où son équilibre entre acidité et onctuosité se prolonge en une belle finale minérale.
