Le Mâcon-Villages Les Belles Roches 2016 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie sud de la Bourgogne. Ce millésime 2016 offre une robe dorée lumineuse, annonçant une belle maturité. Le nez s’ouvre sur des arômes agréables de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, complétés par de subtiles notes d’amande fraîche et une élégante minéralité. En bouche, la sensation est équilibrée entre une fraîcheur ciselée et une rondeur généreuse, typique du terroir mâconnais. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et l’expression du sol calcaire, donnant un vin charmeur et facile d’accès, tout en conservant une réelle finesse.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré que le nord de la région, avec des étés ensoleillés et sec, propices à une belle maturité des raisins. Les sols composés principalement de calcaire blanc, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur trame minérale caractéristiques. Historiquement, le Mâconnais s’est distingué par ses chardonnays francs et abordables, illustrant depuis toujours l’art bourguignon de sublimer ce cépage. Les collines ondulées de la région permettent une belle exposition des vignes, accentuant la gourmandise et la vivacité des vins.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des plats simples mettant le produit à l’honneur. Un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce crevettes, ou encore une volaille à la crème et aux morilles feront merveille. Plus simplement, servez-le avec un fromage de chèvre frais ou une terrine de poissons. Les spécialités régionales telles que l’escargot à la bourguignonne ou la gougère se marieront également très bien avec sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes nuancés. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la palette expressive de ce Chardonnay de belle origine.
