Le Domaine Les Belles Roches signe ici un blanc sec issu du millésime 2021 sous l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et notamment du Mâconnais. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, portés par une acidité élégante et des arômes citronnés, relevés par des notes florales discrètes et une fine minéralité. La vinification, traditionnellement peu interventionniste dans la région, met en avant la pureté du fruit avec un élevage souvent réalisé en cuve inox ou parfois en fûts de chêne pour affiner la texture, tout en préservant la fraîcheur cristalline propre à ces terrains calcaires.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, favorisant une maturité homogène du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une vivacité remarquable et une palette aromatique expressive. Berceau d’une longue tradition viticole, le Mâconnais s’est forgé une réputation sur ses vins blancs éclatants, qui révèlent la typicité du terroir tout en offrant une belle accessibilité.
Ce Mâcon-Villages 2021 s’exprimera merveilleusement à l’apéritif ou en accompagnement d’une cuisine légère. Il sublimera particulièrement des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades estivales. Essayez-le aussi avec des fromages de chèvre régionaux – le Mâconnais AOP en particulier – ou sur une terrine de volaille aux herbes. Sa minéralité et sa fraîcheur égayeront une quiche lorraine ou une omelette aux fines herbes. Pour une expérience locale, pensez à une andouillette de Chablis rôtie ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour révéler toute la subtilité aromatique de ce Chardonnay du Mâconnais, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Une ouverture discrète un quart d’heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, faisant de chaque verre une belle expression du terroir bourguignon.
