Le Maranges 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin dévoile un profil accessible et charmeur, fidèle à l’appellation Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant des raisins sains et mûrs, qui confèrent à ce vin un équilibre subtil entre fraîcheur et souplesse. Au niveau de la vinification, Nuiton-Beaunoy perpétue une approche traditionnelle, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité sans masquer la délicatesse du pinot noir. En bouche, ce Maranges révèle des notes de fruits rouges acidulés, de cerises et de framboises, rehaussées par de fines touches épicées et une pointe florale.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs variés et ses grandes appellations, et Maranges en est l’une des plus méridionales. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin finesse et élégance. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente du pinot noir, idéale pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. Historiquement, la région fut façonnée par des générations de vignerons qui ont porté l’exigence qualitative au plus haut niveau, notamment à travers une mosaïque complexe de climats et de parcelles.
Ce Maranges séduira particulièrement avec une cuisine française traditionnelle. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou un lapin à la moutarde. Pour rester dans l’esprit bourguignon, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou à un poulet Gaston Gérard. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource permettront également d’exalter sa finesse aromatique.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une aération d’une trentaine de minutes. Sa jeunesse lui permet d’être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
