Avis Viniou
Le Château Mercey, avec sa cuvée "Les Clos Roussots" de 2020, propose un rouge captivant issu du prestigieux terroir des Maranges, situé au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, exprime toute la typicité de ce cépage noble. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable avec une maturité parfaite des raisins, offrant des vins équilibrés et prometteurs. Le vignoble des Maranges est connu pour son sol argilo-calcaire qui apporte minéralité et finesse au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne accentue le caractère unique du terroir, préservant la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité.
La Bourgogne est une région viticole d'une riche histoire, reconnue mondialement pour ses vins d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, permettant aux raisins de mûrir lentement et pleinement. Le sol diversifié, mêlant calcaire, marnes et argiles, offre une palette de saveurs unique à chaque parcelle.
Pour profiter pleinement de ce Maranges, je recommande de l'accompagner de mets sublimant sa finesse et sa structure délicate. Pensez à le servir avec une pièce de bœuf charolaise pour une expérience authentique et régionale. Les plats de volaille, comme un poulet de Bresse rôti, ou des fromages affinés comme l'époisses, se marieront également à merveille.
La dégustation de ce vin est conseillée à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées subtiles et sa belle harmonie en bouche. Décanter le vin environ une heure avant le service peut également améliorer son expressivité, permettant à ses saveurs de s'ouvrir pleinement.
