Avis Viniou
Le Château Mercey, Cuvée Les Clos Roussots 2011 Premier Cru, est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Originaire de l’appellation Maranges AOC, en Côte de Beaune, il bénéficie d’une situation avantageuse, aux confins sud de cette prestigieuse côte où s’illustrent certains des plus beaux terroirs de Pinot Noir. Le millésime 2011, marqué par une climatologie relativement précoce, a donné des vins d’une grande élégance et d’une belle délicatesse aromatique. Les vignes de Maranges Premier Cru s’étendent sur des coteaux légèrement pentus, exposés sud-est, sur des sols argilo-calcaires, qui favorisent la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Au chai, le travail minutieux, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fût de chêne, permet de préserver la finesse de la matière et l’expression typique du cru. Ce Clos Roussots Premier Cru 2011 offre des arômes profonds de fruits rouges (cerise burlat, framboise), évoluant vers des notes plus subtiles de sous-bois, de réglisse et de cuir avec quelques années de garde.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus fameux Premiers et Grands Crus de Bourgogne. Cette région profite d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins et permettant aux vins de conserver leur acidité naturelle, gage de fraîcheur et de longévité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, avec le rayonnement des abbayes cisterciennes qui ont façonné la renommée de ces terroirs exceptionnels.
Ce Maranges Premier Cru s’accorde idéalement avec de la volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou un jambon persillé, plat régional qui mettra en valeur la vivacité du vin. Il fait aussi merveille sur des viandes grillées, un carré d’agneau rosé ou avec un fromage affiné comme l’époisses ou le soumaintrain.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après avoir éventuellement aéré le vin une trentaine de minutes au préalable afin de révéler toute la palette aromatique de ce beau Pinot Noir bourguignon à maturité.
