Avis Viniou
Le Château Mercey, avec sa cuvée Les Clos Roussots 2018, offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici magnifié dans l’appellation Maranges Premier Cru, en Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par une chaleur estivale généreuse mais aussi de belles amplitudes thermiques nocturnes, a permis une maturation optimale des raisins, apportant générosité et équilibre au vin. La vinification soignée, probablement en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, vise à révéler l’élégance, la structure et la typicité du terroir.
Située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, l’appellation Maranges AOC bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir, et de sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’éboulis, assurant une bonne drainage et une complexité minérale dans le vin. Longtemps moins réputé que ses voisins plus au nord, le vignoble de Maranges a su, grâce à la reconnaissance de ses premiers crus, gagner ses lettres de noblesse. Les Clos Roussots, l’un des climats les plus réputés de l’appellation, offre en général des rouges charnus, alliant fraîcheur, finesse de tanins et notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, parfois soulignées d’une touche de sous-bois ou d’épices douces avec l’âge.
Ce Maranges Premier Cru 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie (par exemple un poulet de Bresse), un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Il fera également merveille avec des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain, ou des plats typiques de la région comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou le jambon persillé.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin doit être servi à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner sa structure en bouche. Ce 2018 accompagnera avec brio aussi bien une belle table de fête que des accords plus simples mais savoureux.
