Avis Viniou
Le Château de Mercey, avec sa cuvée « Les Clos Roussots » 2022, nous offre un vin rouge typique de la Côte de Beaune, parfaitement inscrit dans l'appellation Maranges. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par ses arômes de fruits rouges intenses et une structure équilibrée. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques avantageuses, promet une belle acidité et une expression aromatique complexe. Les sols argilo-calcaires de la région ajoutent une minéralité particulière au vin. Le climat tempéré de Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la maturation parfaite du raisin. Le Château de Mercey, fort de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour sa vinification soignée qui respecte les traditions bourguignonnes tout en intégrant des méthodes modernes.
Pour sublimer ce Maranges, optez pour des plats qui renforcent sa complexité aromatique. Un bœuf bourguignon aux parfums généreux ou un lapin aux herbes de Provence accentueront ses notes fruitées. Les saveurs de champignons, telles que dans un risotto crémeux aux cèpes, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, associez-le à un époisses affiné ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, humez ses arômes de fruits rouges, puis goûtez pour découvrir ses tannins soyeux et sa belle longueur en bouche. Un vrai plaisir bourguignon !
