Vins Mercurey Domaine Garrey & Fils - 2021

Le Mercurey Premier Cru 2021 du Domaine Garrey & Fils est un rouge élégant issu du cépage Pinot Noir, la quintessence de l’expression bourguignonne. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et concentrés, avec un bel équilibre entre acidité et fruits mûrs. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte Chalonnaise. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et finesse au vin sans masquer son expression variétale. À la dégustation, ce Mercurey dévoile une robe rubis intense, des arômes de cerise griotte, de framboise, de violette, et des notes délicates de sous-bois et d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, jouent un rôle déterminant dans la finesse et la minéralité des vins locaux. Historiquement réputée pour la diversité de ses terroirs, l’appellation Mercurey tient son nom du dieu Mercure, ce qui témoigne de son importance dès l’époque romaine.

Ce vin s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses tanins soyeux et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il est conseillé de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C après une légère aération, voire un passage en carafe pour les vins jeunes. Ce vin pourra bien sûr gagner en complexité après quelques années en cave, révélant encore davantage le potentiel de ce beau terroir.