Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château de Santenay est un élégant vin rouge issu de l'une des régions vinicoles les plus emblématiques de Bourgogne, la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin des arômes généreux de fruits rouges et une belle structure tannique. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, apporte une minéralité et une fraîcheur incomparable. Le Château de Santenay, riche d'une longue histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour un accord mets-vins savoureux, accompagnez ce Mercurey avec des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les nuances fruitées et les tanins soyeux du vin se marient harmonieusement avec les saveurs umami et l'onctuosité de ces plats. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, lesquels accentueront les notes terreuses et épicées du vin.
Pour profiter pleinement de ce Mercurey, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis du vin et humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fruité, acidité et tannins fondus, qui offre une finale longue et élégante.
