Avis Viniou
Le vin Château Santenay Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 est un sublime représentant de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, célèbre pour ses pinots noirs élégants. Issu de vieilles vignes, ce rouge offre une complexité et une profondeur remarquable, caractérisées par des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2020, malgré une année climatique exigeante, a permis d'obtenir une belle concentration aromatique et une structure raffinée grâce aux sols argilo-calcaires riches. Le château, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est respecté pour son savoir-faire en vinification, alliant techniques modernes et respect du terroir.
Pour un accord mets-vins optimal, accompagnez ce Mercurey de volailles rôties, comme un chapon ou une pintade aux cèpes, qui valoriseront son caractère fruité et ses tanins soyeux. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, souligneront également l'élégance et la complexité de ce vin rouge. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses, sublimeront ses notes de fruits rouges et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de plonger dans un nez riche de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur, structure et finesse des tanins. Prenez le temps de savourer sa longue finale qui reflète la qualité exceptionnelle de la Côte Chalonnaise.
