Avis Viniou
Le Mercurey 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Santenay est une expression élégante de la Bourgogne, issue de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, issu de vignes anciennes qui confèrent une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle évolution grâce aux techniques de vinification traditionnelles du domaine, privilégiant une expression nette du fruit et du terroir. La région de Mercurey bénéficie d'un climat continental tempéré, aux sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler la finesse du Pinot Noir. Le Château Santenay, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, est renommé pour son engagement envers l'authenticité et la qualité.
Pour sublimer les arômes fruités et la profondeur de ce Mercurey, envisagez de l'accompagner d'un rôti de porc aux herbes, d'un magret de canard ou d'un coq au vin. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffes résonneraient également merveilleusement avec les notes terreuses et les tanins soyeux du vin. Les saveurs régionales telles que le bœuf bourguignon ou une fondue bourguignonne s'accorderont, en renforçant l'harmonie du vin et des mets.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température entre 15 et 17°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Avant de déguster, observez sa robe rubis brillante, puis humez-le pour des effluves de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa finale longue. Ces étapes rehausseront votre expérience sensorielle et vous offriront tout le potentiel de ce vin de Bourgogne.
