Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Santenay, Cuvée Vieilles Vignes de l'année 2018, est un vin rouge situé dans l'appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin révèle toute la typicité du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région. Les vignes, âgées et robustes, produisent des baies concentrées qui confèrent au vin une profondeur aromatique et une richesse structurelle inégalées. La vinification traditionnelle exalte les nuances délicates du fruit tout en préservant l'élégance et la finesse propres au terroir bourguignon.

La Côte Chalonnaise, bien que moins connue que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre des vins d'excellente qualité. Le climat semi-continental y est favorable, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à une bonne exposition au soleil, permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement, dévoilant des saveurs de cerise, de framboise et des notes légèrement épicées.

Pour sublimer ce Mercurey 2018, envisagez des accords avec des viandes rouges telles qu'un filet mignon de bœuf ou un canard rôti. Les plats en sauce comme le bœuf bourguignon, emblème de la région, mettront en valeur sa complexité et sa rondeur. Les fromages affinés, telle une époisses, créeront un mariage harmonieux avec ce vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de déployer toute sa palette aromatique et de sublimer les tanins soyeux typiques des vins de la Côte Chalonnaise. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes et profonds.