Avis Viniou
Le Château de Santenay produit un Mercurey 2015 "Cuvée Vieilles Vignes", un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise, réputée pour ses terroirs promettant une belle expression du Pinot Noir. Ce millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, développant des notes de fruits rouges mûrs et une belle structure tannique, accentuées par l'âge des vignes. La région est connue pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une certaine minéralité, tandis que le climat continental favorise une maturation optimale. Le Château de Santenay, fort d'une longue tradition, bénéficie d'une bonne réputation grâce à sa rigueur et son respect des méthodes viticoles bourguignonnes traditionnelles.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un coq au vin ou une caille aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également explorer des accords de fromages locaux, tels qu'un Époisses ou un Comté affiné, qui compléteront à merveille la structure et la profondeur du vin. Pour un choix plus traditionnel, une daube bourguignonne riche en saveurs se marie aussi à merveille avec ce type de vin.
En dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale d'environ 15 à 17°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, dévoilant sa richesse. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits rouges (cerise, framboise) et des nuances de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins délicats qui révèlent une belle longueur. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster, ce qui permettra de libérer pleinement ses arômes et son potentiel gustatif.
