Vins Mercurey Château Chamirey - Clos du Roi - 2023

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Clos du Roi 2023 en Premier Cru, propose ici un vin rouge emblématique de l’appellation Mercurey au sein de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se caractérise par une robe rubis éclatante et une palette aromatique mêlant des notes de fruits rouges frais, de petites baies noires, de violette et de subtiles touches épicées ou boisées, selon l’élevage en fût. Le Clos du Roi est un climat réputé, généralement pourvu d’une belle structure tannique, tout en restant élégant et racé grâce à une vinification soignée, typique des Premiers Crus de la maison Chamirey.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, tire parti d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une bonne maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur du Clos du Roi confèrent aux vins du relief, une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante. Historiquement, la Côte Chalonnaise conserve une identité affirmée, se démarquant par des vins à la fois francs et souples, qui expriment toute la typicité bourguignonne sans jamais perdre leur finesse.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais affirmées : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard sauce aux griottes, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte douce comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront aussi de merveilleux partenaires, tout comme des plats régionaux tels qu’un coq au vin léger ou des œufs en meurette.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera à merveille un repas convivial dès sa jeunesse, mais pourra également se bonifier quelques années en cave.