Le Mercurey Blanc Cuvée Buissonnier 2023 des Vignerons de Buxy provient du cœur de la Côte Chalonnaise, une région réputée pour l’élégance et la vivacité de ses vins blancs. Ce millésime récent présente toutes les qualités d’un vin jeune : des arômes raffinés, une fraîcheur marquée et une structure délicate. Bien que le cépage ne soit pas confirmé, la tradition locale suggère une dominance de Chardonnay, cépage roi de l’appellation, réputé pour exprimer des notes de fleurs blanches, de fruits frais, et parfois une subtile touche de noisette ou de minéralité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, parfois avec un court passage en fût pour apporter du volume en bouche sans masquer la pureté aromatique et la finesse du terroir.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, où alternent de belles saisons ensoleillées et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires offrent à ce blanc une belle tension minérale et un équilibre naturel. Historiquement, Mercurey a toujours été reconnu comme l’un des villages majeurs de la région, offrant des vins sincères, gastronomiques et abordables, à la croisée du classicisme bourguignon et de la modernité.
Pour sublimer le style du Mercurey Blanc, il convient de le marier à une cuisine délicate et raffinée. Les classiques régionaux comme une volaille de Bresse à la crème, des escargots en persillade, ou un poisson grillé au beurre blanc feront honneur à sa fraîcheur et son élégance. Il sera également parfait avec des fromages à pâte souple comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.
Ce vin se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C, de préférence dans un grand verre pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Il est conseillé de le servir jeune pour profiter de sa vivacité, tout en sachant que quelques années de garde révèleront une complexité supplémentaire.
