Avis Viniou
Le Mercurey Blanc "Cuvée Buissonnier" 2023 des Vignerons de Buxy est un vin qui révèle tout le charme de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, s'exprime par sa finesse et son élégance caractéristiques. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et une pluviométrie équilibrée, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. Sur ce terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, le Chardonnay développe une belle complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. La vinification soignée par les Vignerons de Buxy permet de conserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit.
La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de Beaune, est moins connue que d'autres parties de la Bourgogne, mais elle bénéficie d'une longue histoire viticole. Ce territoire offre un climat semi-continental avec des influences à la fois atlantiques et méditerranéennes, créant ainsi un environnement propice à la culture de la vigne. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc demi-sec, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes tout en respectant son élégance naturelle. Les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère ainsi que les volailles à la crème sont des choix judicieux. Le fromage de chèvre frais ou le fromage à pâte molle comme le Chaource s’y marient également très bien. Vous pouvez aussi explorer les plaisirs de la cuisine bourguignonne avec une pôchouse, spécialité locale à base de poissons de rivière.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permet de dévoiler sa palette aromatique subtile tout en préservant sa fraîcheur.
