Issue des terroirs emblématiques de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, la cuvée Buissonnier des Vignerons de Buxy en appellation Mercurey 2024 s’exprime à travers un cépage emblématique : le Chardonnay. Vinifié avec soin par une cave reconnue pour sa rigueur et son respect des traditions, ce mercurey blanc doit sa personnalité aux sols argilo-calcaires typiques du vignoble, qui favorisent l’expression de la minéralité et une belle fraîcheur aromatique. Le millésime 2024, relativement récent, permet d’apprécier la vivacité naturelle des jeunes vins blancs bourguignons : des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, agrémentés de discrètes notes d’agrumes et parfois une touche toastée issue d’un élevage partiel en fût.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte Chalonnaise, occupe une place à part dans l’histoire viticole française. Située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, cette région bénéficie d’un climat continental modéré avec des hivers frais, des étés chauds mais tempérés par une bonne ventilation. Les parcelles de vignes, majoritairement exposées à l’est ou au sud-est, tirent parti d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel favorisé par les pentes. Les sols – mélange subtil de calcaires et d’argiles – confèrent à ces chardonnays élégance et tension minérale, tout en conservant un joli volume en bouche.
Pour accompagner ce Mercurey blanc sec, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Une volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore un risotto aux champignons de saison formeront des accords parfaits. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé se prêtent également très bien à la dégustation. Les fromages à pâte molle, notamment un brillat-savarin ou un chaource, sauront magnifier la finesse du vin.
Servez ce Mercurey blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle tension, en veillant à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez révéler des notes plus complexes. Consommez-le dès à présent pour sa fraîcheur ou laissez-lui deux à trois ans de garde pour davantage de rondeur et de profondeur.
