Ce Meursault 2017 du Domaine Coche-Dury est un vin blanc sec de la Côte de Beaune, en Bourgogne, célèbre pour ses crus d’exception et ses grands blancs. Si le cépage indiqué est le Chardonnay, la tradition locale et la typicité de l’appellation laissent effectivement supposer la prééminence de ce cépage, bien qu’il soit toujours prudent de nuancer en l’absence de confirmation formelle. Coche-Dury est légendaire pour son style raffiné, alliant pureté aromatique et une belle tension, avec des élevages en fût dosés à la perfection. Le millésime 2017 offre généralement des blancs élégants, à l’équilibre subtil entre fraîcheur, fruité, et rondeur, avec une capacité de garde intéressante mais une accessibilité précoce.
La commune de Meursault occupe une place de choix sur la Côte de Beaune. Ici, les climats bénéficient d’une orientation optimale au sud-est, sur des sols essentiellement argilo-calcaires, favorables à l’expression nuancée du Chardonnay. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations printanières, confère aux vins une tension et une vivacité qui s’équilibrent avec une maturité parfaitement maîtrisée. L’histoire de Meursault est intimement liée à la Bourgogne viticole, forgée par des siècles de savoir-faire et une quête permanente de l’excellence.
Ce style de vin trouve des partenaires idéaux parmi les poissons nobles (bar rôti, sole meunière), les crustacés (homard, langoustine), mais aussi les volailles en sauce crème, ou bien des spécialités régionales comme le jambon persillé. Un Comté affiné ou un fromage de chèvre frais mettront aussi en valeur la finesse et la tension du vin, sans masquer sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est vivement conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre une aération suffisante. Vous profiterez alors pleinement de sa subtilité aromatique, mais aussi de son admirable équilibre entre richesse et fraîcheur. Pour les plus patients, quelques années de garde supplémentaires dévoileront tout son potentiel.
