Avis Viniou
Le Meursault 2017 d'Arnaud Ente est un vin blanc d'exception qui incarne le raffinement de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, produit exclusivement à partir de Chardonnay, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité et une acidité parfaitement équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Meursault confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et de noisette grillée. La vinification soignée par Arnaud Ente met en lumière la pureté et la finesse du Chardonnay bourguignon.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs prestigieux. Cette région, avec son climat continental tempéré, est marquée par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés, souvent composés de calcaire, sont idéaux pour le Chardonnay, donnant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une longueur en bouche remarquable.
Pour accompagner ce Meursault 2017, envisagez des accords classiques comme un risotto aux cèpes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats qui soulignent les textures crémeuses et les saveurs délicates feront merveille. Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné se marieront également parfaitement, tout en honorant le terroir bourguignon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, idéale entre 12 et 14°C, pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Laissez le vin s'aérer quelques instants dans le verre pour apprécier ses saveurs élégantes et sa structure harmonieuse.
