Avis Viniou
Le Meursault 2007 du domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2007, d’une grande fraîcheur, a bénéficié d’un été frais mais ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, conjuguant vivacité et richesse aromatique. Le terroir de Meursault se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la minéralité et la profondeur des vins. La vinification, particulièrement soignée chez Arnaud Ente, privilégie une approche parcellaire, un pressurage délicat et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, offrant ainsi complexité, finesse et une remarquable signature aromatique. En résulte un vin à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes de fruits secs, de fleurs blanches, de noisette, parfois soulignés d’une touche beurrée et légèrement grillée avec un beau filigrane minéral.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. Historiquement, le vignoble de Meursault s’est imposé parmi les plus prestigieux du monde pour ses blancs amples, élégants et d’une grande longévité. La diversité de ses sols et les savoir-faire transmis de génération en génération nourrissent la palette expressive des vins, où se retrouvent finesse, énergie et profondeur.
Ce Meursault 2007 accompagnera parfaitement un poisson noble comme un turbot ou une sole au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, ou encore un veau à la crème et aux morilles. Pour rester dans les accords régionaux, il s’exprimera à merveille avec un jambon persillé ou un comté affiné. Il se marie aussi très bien avec des volailles rôties ou des fromages à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un verre à blanc ample afin de révéler toute sa complexité et d’apprécier la richesse de sa texture. Il mérite d’être ouvert une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.
