Vins Meursault Louis Latour - 2006

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru 2006 signé Louis Latour s’inscrit dans la tradition des grands blancs de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, il incarne tout le savoir-faire de la maison Latour, réputée pour l’expression raffinée et pure de ses terroirs. Le millésime 2006 offre un équilibre subtil entre maturité du fruit et fraîcheur : après une année marquée par un printemps généreux suivi d’un été chaud, les raisins ont atteint une belle richesse aromatique tout en conservant une vivacité indispensable à la complexité du cru. La vinification, classique pour les Grands Bourgognes, associe pressurage délicat, fermentation et élevage en fûts de chêne, dont une proportion de neuf, qui vient enrichir la palette aromatique sans jamais dominer l’identité du terroir.

Le village de Meursault, lové en Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré légèrement frais, idéal pour la lente maturation du chardonnay. Les sols, composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, confèrent finesse, profondeur et une minéralité élégante aux vins du secteur. Historiquement, Meursault a bâti sa réputation sur des blancs généreux, structurés, aux notes beurrées, de noisette et de fruits jaunes, qui évoluent admirablement dans le temps.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il se distingue avec des plats à base de poissons nobles en sauce (turbot, sole meunière), des crustacés tels que homard ou langouste, mais aussi des volailles rôties à la crème ou des fromages à pâte molle de la région comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Typiquement bourguignon, un suprême de volaille sauce aux morilles exaltera ses arômes de noisette, d’amande fraîche et une subtile touche briochée.

Pour révéler toutes ses nuances, ce Meursault Premier Cru exprimera sa complexité optimale après un léger carafage et servi à une température de 12-14°C. Cette fraîcheur préserve son équilibre entre tension minérale et ampleur en bouche, et met en valeur la noblesse du millésime et de son terroir d’exception.