Vins Meursault Louis Latour - 2007

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru 2007 du domaine Louis Latour est un vin blanc d’exception issu exclusivement de chardonnay, le seul cépage autorisé pour les blancs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2007 se distingue par une belle expression aromatique, résultat d’une année au climat contrasté, avec un été frais et des vendanges précoces qui ont favorisé l’équilibre entre la fraîcheur et la maturité. Sur ces terroirs calcaires riches en marnes, les vignes puisent une minéralité remarquable, conférant à ce vin des notes de noisette, d’amande, de fruits blancs mûrs et parfois de miel, le tout soutenu par une acidité fine et une élégante structure. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une partie neuve, apporte des nuances toastées et vanillées, typiques du style Louis Latour et des grands Meursault.

La région de la Côte de Beaune, berceau historique des plus grands chardonnays de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, s’ouvrant sur de légères influences océaniques. Cette zone, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son relief en pente douce, favorise une maturation idéale du raisin. Depuis le Moyen-Âge, Meursault séduit les amateurs du monde entier par la diversité de ses climats, classés en premiers crus, et la grande noblesse de ses crus. Le savoir-faire des vignerons locaux et la tradition bourguignonne se retrouvent pleinement dans chaque bouteille.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés à base de poissons nobles, comme un turbot rôti au beurre blanc ou un sandre aux morilles. Il sublimera aussi une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou, pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé. Les fromages à pâte crémeuse tels que le brillat-savarin ou un comté affiné seront également de superbes partenaires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa finesse. Une ouverture une heure avant le service permettra de libérer pleinement ses parfums et d’offrir une dégustation optimale.