Vins Meursault Coche-Dury - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 2016 du domaine Coche-Dury est l’une des expressions les plus admirées du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception situé sur la côte de Beaune, ce vin blanc sec se distingue par sa grande pureté et une intensité aromatique remarquable. Au nez, on découvre un bouquet fin et complexe où s’entrelacent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, de beurre, de noisette grillée et de légères touches minérales. En bouche, la richesse et la structure sont portées par une acidité vibrante, apportant équilibre et longueur. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques délicates, donne naissance ici à un vin précis, élégant et doté d’un potentiel de garde remarquable. La vinification chez Coche-Dury est extrêmement soignée, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts anciens et élevage patient sur lies, pour préserver toute la personnalité du terroir.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, crée des conditions idéales pour le Chardonnay, favorisant concentration et diversité aromatique. Les sols argilo-calcaires du secteur, mêlés à des marnes, confèrent au vin leur signature minérale et une texture soyeuse unique. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge ; les vignerons y perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner un Meursault d’une telle noblesse, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Les grands classiques régionaux, tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet sauce nantua, s’accorderont parfaitement avec sa richesse. Les fruits de mer nobles, comme le homard ou les saint-jacques juste snackés, exalteront sa trame minérale, tandis qu’un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin, soulignera sa rondeur.

Servez-le autour de 12-14°C, pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa subtile complexité. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour une aération optimale et profitez pleinement de ce grand vin de Bourgogne.