Ce Meursault 2013 du réputé domaine Coche-Dury incarne l’excellence de la Bourgogne en matière de grands vins blancs. Composé exclusivement de chardonnay, ce millésime exprime à la fois la finesse et la puissance qui font la renommée du domaine. La vinification respectueuse, mêlant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, bâtonnage et élevage prolongé sur lies, confère au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique hors norme. À l’œil, le vin arbore une robe or pâle étincelante. Au nez, il déploie des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits mûrs à noyau, de noisette fraîche, avec une touche raffinée de beurre et de brioche due à l’élevage. En bouche, la trame se révèle tendue, énergique et profonde, portée par une minéralité ciselée évoquant la pierre à fusil, ainsi qu’une longue finale saline et persistante.
Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols de marnes calcaires, riches en cailloutis, qui donnent aux chardonnays une tension et une fraîcheur remarquables. Le climat continental, avec des étés chauds et des étés tempérés par la proximité des coteaux, favorise la maturité aromatique tout en conservant une belle acidité. L’histoire de la région, riche et ancienne, a bâti la réputation de Meursault comme l’un des temples mondiaux du vin blanc, et le domaine Coche-Dury en est l’un de ses plus illustres ambassadeurs.
Pour profiter au mieux de ce Meursault Coche-Dury 2013, privilégiez une cuisine raffinée et délicate. Il accompagnera à merveille des poissons nobles en sauce légère, des volailles à la crème, ou des crustacés, tels que le homard ou les Saint-Jacques. Les accords régionaux se prêtent bien également, notamment avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé de Bourgogne.
Servez ce vin autour de 12-14°C, idéalement après un léger carafage si vous l’ouvrez avant 2025, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une garde supplémentaire affinera encore plus sa superbe structure et son équilibre.
