Avis Viniou
Ce Meursault 2023 du domaine Coche-Dury révèle toute l’expressivité singulière de ce très grand terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, vinifié et élevé avec une maîtrise rare, ce vin blanc sec incarne l’excellence et la tradition de son appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des raisins particulièrement concentrés. Sous la main rigoureuse de Jean-François Coche, la vinification respecte la matière première, associant pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et un élevage patient sur lies fines, ce qui confère à ce Meursault structure, richesse aromatique et une tension minérale remarquable.
Le vignoble de Meursault s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, région qui s’étend en Bourgogne sur une trentaine de kilomètres et bénéficie d’un climat à la fois continental et tempéré. Ici, les sols argilo-calcaires caillouteux, parsemés de marnes blanches et de limons, permettent au Chardonnay de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Depuis le Moyen Âge, ce terroir s’est forgé une réputation mondiale grâce à des vignerons visionnaires et passionnés comme la famille Coche-Dury, dont le nom est aujourd’hui synonyme de finesse et de pureté.
En matière d’accords, ce Meursault ample et ciselé accompagne à merveille les mets nobles, subtils ou légèrement iodés. Osez l’associer à des noix de Saint-Jacques snackées, un turbot beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème, sans oublier les fromages à pâte cuite comme le comté affiné. Les spécialités régionales, à l’image d’un sandre sauce meurette ou d’escargots de Bourgogne, s’harmoniseront également à merveille avec sa richesse et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Meursault Coche-Dury 2023, servez-le idéalement entre 12 et 14°C dans de grands verres, en prenant soin de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Un vin d’exception à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.
