Le Meursault 2022 du Domaine Coche-Dury est une véritable référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins d'une maturité remarquable, permettant l'élaboration d'un vin à la fois élégant et d’une grande richesse aromatique. Le terroir de Meursault est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une tension minérale et une belle profondeur. Chez Coche-Dury, la vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : fermentation en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, élevage prolongé sur lies fines et bâtonnage maîtrisé pour gagner en complexité et en ampleur. Le résultat est un vin d'une puissance contenue, au nez intense de noisette fraîche, beurre, fruits blancs, agrumes, avec une touche légèrement grillée, signature du domaine.
La région viticole de la Côte de Beaune, et plus précisément Meursault, jouit d’un microclimat idéal pour le Chardonnay, alliant ensoleillement propice à la maturité des raisins et nuits fraîches préservant l’acidité. Le sol caillouteux et la présence d’argiles apportent structure et finesse, ce qui s’exprime dans la longévité et l’élégance des vins. Meursault bénéficie d'une longue histoire viticole, héritage transmis par des générations de vignerons passionnés, qui ont toujours su magnifier ce terroir exceptionnel.
Pour sublimer un Meursault de la classe d’un Coche-Dury, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les poissons nobles en sauce blanche (turbot, sole, lotte), les noix de Saint-Jacques poêlées, les crustacés, ou encore une belle volaille de Bresse à la crème sont particulièrement adaptés. Il s’accorde également à merveille avec les fromages régionaux à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, servis à une température modérée.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Meursault, je vous conseille une température de service autour de 12-13°C. Privilégiez une aération en carafe une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin d’exception.
