Le Meursault « Les Tessons » 1999 du Domaine Michel Bouzereau et Fils est une très belle expression de la Côte de Beaune, issue en monocépage 100% Chardonnay. Située en appellation Meursault AOC, la parcelle « Les Tessons » est célèbre pour produire des vins à la fois élégants et racés, avec une belle capacité de garde. Le millésime 1999, marqué par une belle maturité des raisins et une vendange de qualité, donne des vins amples, structurés et dotés d’une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle, combinant fermentations longues et élevage sous bois (fûts dont une belle proportion de bois neuf), confère à ce vin une palette aromatique riche, où se mêlent brioche, noisette, fruits secs, miel délicat, et une touche légèrement saline en finale.
Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, dans une région où le Chardonnay trouve une expression unique grâce à la mosaïque de terroirs. Les sols calcaires, mêlés à des marnes et des argiles, favorisent la minéralité et la profondeur des vins. Le climat continental, tempéré par des influences locales et une exposition privilégiée des coteaux, permet une maturité optimale, tout en conservant la fraîcheur propre aux grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de Meursault est millénaire, et la réputation de ses crus n’est plus à faire : ils illustrent à merveille l’excellence de la Bourgogne.
Ce Meursault pourra s’accorder avec raffinement à des plats travaillés autour des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera aussi les crustacés tels que le homard ou la langouste, ainsi que la volaille à la crème ou un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à une poêlée d’escargots de Bourgogne au beurre persillé.
Pour apprécier toute la subtilité de cette bouteille et son évolution, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service, pour libérer pleinement ses arômes complexes et pouvoir profiter de son intense longueur en bouche.
