Le Meursault "Les Tessons" 2016 du domaine Michel Bouzereau et Fils incarne admirablement l’expression des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, issu du chardonnay, bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes sont plantées sur les coteaux pentus de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une trame minérale raffinée et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle et soignée, inclut souvent un élevage en fût de chêne (dont une part de bois neuf modérée), apportant au vin une élégante complexité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable : le nez révèle des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de fruits secs, relevés par de délicates notes beurrées et une pointe de noisette. En bouche, l’attaque est ample, la texture soyeuse laisse place à une finale longue et saline, signature des meilleurs Meursaults.
Meursault est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, réputée à travers le monde pour ses grands vins blancs issus exclusivement de chardonnay. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles participent à la finesse aromatique et à la minéralité de ces vins. L’histoire de Meursault est celle d’une commune tournée vers la viticulture d’excellence depuis le Moyen-Âge, soutenue par l’évolution des techniques et par la passion de ses vignerons.
Pour accompagner ce Meursault "Les Tessons" 2016, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de turbot sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés nobles comme le homard rôti. Un classique bourguignon, le jambon persillé, révèle aussi un bel accord. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin affiné, mettent en valeur la rondeur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle structure. Une ouverture trente minutes avant service lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce Meursault a également un beau potentiel de garde et saura évoluer harmonieusement durant encore plusieurs années.
