Vins Meursault Louis Latour - 2003

Avis Viniou

Ce Meursault 2003 du domaine Louis Latour incarne l’excellence du chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime particulièrement solaire, marqué par la chaleur estivale, ce vin blanc sec exprime pleinement la générosité de son année de récolte. La vinification menée par la maison Louis Latour, réputée pour son savoir-faire séculaire, met en valeur le potentiel aromatique de ce terroir d’exception, offrant une robe dorée et lumineuse. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits mûrs, tels que la pêche et l’abricot, auxquels s’ajoutent des notes plus complexes de miel, de noisette grillée et une touche beurrée, typique des Meursault élevés en fût de chêne. En bouche, l’attaque est ample, la matière riche mais parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur minérale qui prolonge la persistance aromatique.

Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d’expositions variées, qui confèrent puissance et élégance à ses vins. Ce climat continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de la vivacité du chardonnay. Berceau historique de grands blancs de Bourgogne, Meursault est reconnu depuis des siècles pour ses vins d’une grande longévité et d’une remarquable complexité aromatique.

Pour accompagner ce Meursault 2003, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa richesse et son velouté. Des poissons nobles comme un turbot rôti, un sandre au beurre blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques gratinées seront des alliés de choix. Les volailles à la crème, notamment une poulette de Bresse sauce aux morilles, ou encore un risotto aux champignons forestiers s’accordent parfaitement à sa texture et à ses arômes. Pour une expérience régionale, osez l’association avec un comté affiné ou un fromage d’Époisses peu puissant.

Ce vin mérite d’être servi légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage délicat peut également être envisagé si vous souhaitez révéler pleinement les arômes de ce vieux millésime.