Ce Monthélie Premier Cru 2014 du domaine Sébastien Deschamps est une belle illustration du terroir bourguignon. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin rouge exprime toute la singularité de cette appellation confidentielle de la Côte de Beaune. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée mais favorable à la finesse du cépage, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, offre au vin complexité et équilibre, tout en préservant la délicatesse du fruit. Le Premier Cru dont il est issu garantit une sélection des meilleurs terroirs de Monthélie, sur des coteaux marno-calcaires qui conviennent parfaitement au pinot noir, apportant densité et fraîcheur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Ici, le climat continental modéré, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturité des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent au vin une élégante minéralité et une structure fine. Monthélie, souvent éclipsée par ses voisins plus célèbres comme Volnay ou Meursault, produit pourtant des vins à la fois raffinés, fruités et d’un charme authentique, témoignant d’une histoire viticole pluriséculaire.
Ce Monthélie Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou des plats de la région comme le jambon persillé bourguignon. Sa fraîcheur, sa trame délicate et ses arômes de petits fruits rouges, relevés d’une pointe d’épices, en font également un compagnon parfait pour des fromages affinés à pâte molle, tel un brie de Meaux ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin pourra encore se garder deux à cinq ans en cave pour atteindre sa pleine maturité.
