Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 2013

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru 2013 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge empreint de finesse et d’élégance, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, donnant naissance à des vins à la structure délicate, porteurs de fraîcheur et d’arômes subtils. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, dans le terroir argilo-calcaire caractéristique de Monthélie, et bénéficient du classement Premier Cru, gage de complexité et de potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce 2013 livre une jolie palette aromatique de griotte, de framboise, de violette, avec des notes sous-jacentes de sous-bois et une touche épicée, sa structure équilibrée étant rehaussée par une trame tannique fine et soyeuse.

Située entre Volnay et Meursault, la commune de Monthélie fait partie des appellations discrètes mais recherchées de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges raffinés. La région profite d’un climat continental tempéré, soumis à des variations de température idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires sur une assise de roches dures, offrent aux vins leur signature de minéralité et de fraîcheur. Monthélie a toujours été prisée pour son équilibre entre la robustesse de Volnay et la délicatesse de Meursault, une alliance qui séduit les amateurs de Bourgogne authentique.

En accord mets-vins, ce Monthélie Premier Cru 2013 accompagnera à merveille une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse aux girolles ou une pintade braisée. Son élégance en bouche s’accordera également à des plats typiques de la région comme les œufs en meurette, ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Pour une expérience plus créative, osez le mariage avec un magret de canard aux cerises ou un risotto aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération de 30 minutes. Son potentiel de garde restant intéressant, ce 2013 s’exprimera avec finesse aujourd’hui tout en conservant la capacité de gagner en complexité sur quelques années supplémentaires en cave.