Ce Monthélie Premier Cru 2020 du domaine Sébastien Deschamps est issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, une région reconnue pour la finesse et la pureté de ses vins rouges. Ce vin provient majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, cultivé ici sur des parcelles classées Premier Cru, témoignant d’un terroir d’exception. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques favorables, ayant permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois concentré et élégant. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une macération douce afin d’extraire le fruit tout en respectant la délicatesse des tanins propres au Pinot Noir. La certification Premier Cru souligne la grande qualité du terroir d’origine, souvent composé de sols argilo-calcaires et d’expositions idéales.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, est célèbre non seulement pour ses chardonnays mais aussi pour ses rouges d’une grande subtilité comme ceux de Monthélie. Le climat continental, alliant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente du fruit qui exprime toute la typicité de son sol. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, se retrouve dans chaque bouteille grâce à la transmission de savoir-faire séculaires et à l’attention portée au respect de la nature et du terroir.
En accord mets-vins, ce Monthélie Premier Cru s’exprimera parfaitement sur des volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade ou une caille farcie, rehaussées d’un jus aux champignons. Les plats de viande tendre, comme un filet de veau aux morilles ou un agneau de lait légèrement rosé, révèleront également toute la complexité du vin. Pour rester dans la fidélité bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un bœuf bourguignon délicat.
Pour apprécier pleinement ce Monthélie Premier Cru 2020, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Sa structure élégante et son équilibre entre fruit et fraîcheur font de ce vin un grand compagnon de table, à savourer dès aujourd’hui ou à patienter en cave pour les amateurs de vins un peu plus évolués.
