Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - 2016

Le Morey-Saint-Denis 2016 du Domaine Jac se présente comme un vin rouge issu d’un des villages emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Sur ce terroir, les vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, sont reconnus pour leur finesse et leur structure serrée. L’année 2016 fut marquée en Bourgogne par un printemps compliqué, mais la fin de saison a permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit généralement par des vins à l’équilibre fin entre fraîcheur, fruité et concentration. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit et du terroir dans cette région, met en avant l’expression élégante du Pinot Noir, avec des notes souvent typiques de petits fruits rouges, de violette, et parfois des touches boisées et épicées selon l’élevage.

La Côte de Nuits, au sein de laquelle Morey-Saint-Denis occupe une place privilégiée, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, favorable à la maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région, mêlés ici à des marnes et quelques alluvions, sont réputés pour donner aux vins leur minéralité subtile et leur capacité de vieillissement. Morey-Saint-Denis, village situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, possède une longue tradition viticole et offre des vins qui se distinguent par leur équilibre entre la structure de Gevrey et la délicatesse de Chambolle.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2016, optez pour des mets délicats mais savoureux. Une volaille rôtie, comme un coquelet fermier aux champignons, mettra parfaitement en valeur la subtilité du vin. Les plats à base de canard, de veau en sauce légère ou les fromages affinés de la région tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, forment également des accords harmonieux. Les recettes bourguignonnes comme le jambon persillé ou un œuf en meurette rendront hommage au terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir. N’hésitez pas à profiter de ce vin dès à présent ou à le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier toute sa complexité.