Le Domaine de Villaine, reconnu pour la finesse de ses vins, signe ici avec la cuvée Les Clous Aimé un blanc sec sur l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, millésime 2019. Cette cuvée met en lumière l’élégance et la typicité des vins de la Côte Chalonnaise, zone privilégiée au sud de la Bourgogne. Sans mention catégorique du cépage, il est toutefois probable que Les Clous Aimé soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les blancs, offrant des vins allant de la fraîcheur citronnée à un profil plus complexe mêlant fleurs blanches et notes beurrées lorsque l’élevage sous bois est utilisé. Le millésime 2019, solaire et équilibré, a permis une maturité optimale du raisin, donnant souvent naissance à des vins expressifs et harmonieux.
La Côte Chalonnaise, sous-région dynamique de la Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés, favorisant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ses vins blancs. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, permet une maturation progressive des raisins, tout en conservant une vivacité acidulée. Historiquement, la région s’est affirmée comme une alternative intéressante aux appellations voisines plus prestigieuses, offrant des vins d’une belle accessibilité, marqués par l’élégance bourguignonne.
Ce Bourgogne-côte-chalonnaise blanc sec accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Pensez à des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre bourguignons. Pour un accord régional, une truite aux amandes de la Saône apportera un bel écho à la fraîcheur du vin. Des plats à base de légumes printaniers, comme une asperge sauce mousseline, révéleront aussi toute la délicatesse de la cuvée.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du vin, il est conseillé de servir Les Clous Aimé à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe pourra permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement. Idéal pour un apéritif élégant ou au cours d’un repas tout en finesse.
