Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Beauroy" 2019 du Domaine Hamelin est un vin blanc sec exceptionnel issu à 100 % du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, typiques des grands terroirs chablisiens. Les vignes du climat "Beauroy" bénéficient d’une exposition sud-ouest, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité. La vinification, traditionnelle et soignée, privilégie l’expression pure du terroir : après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue majoritairement en cuves inox afin de conserver la tension, la minéralité et les arômes cristallins du vin. Certaines cuvées peuvent connaître un léger élevage sur lies, apportant un supplément de complexité et un subtil gras.
La région viticole de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols kimméridgiens, composés de calcaire et de marnes, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité remarquable et des notes iodées. Le climat continental, avec de fortes variations de température, favorise la lente maturation des raisins, garantissant nervosité et équilibre. Chablis possède une histoire viticole deux fois millénaire, perpétuant son style inimitable de vins blancs tendus et racés, fort prisés des amateurs à travers le monde.
Un Chablis Premier Cru tel que ce Beauroy 2019 accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, un tartare de dorade ou un filet de sandre au beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes telles que la pochouse (ragoût de poissons de rivière au vin blanc) ou une andouillette de Chablis sont des accords régionaux parfaits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol frais ou un Soumaintrain affiné.
Dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa pureté aromatique, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Il est conseillé de le carafer quelques minutes s’il est encore jeune, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce Chablis Premier Cru peut évoluer gracieusement cinq à sept ans en cave si vous recherchez des arômes plus complexes et miellés.
